Pavlova tuoreilla mansikoilla

Kesä ja tuoreet mansikat! Kotimaisten mansikoiden sesonkiaika alkaa olla ihan käsillä. Vielä kun hinnat vähän laskisi niin saisi pakastaa talven marjat. Sitä ennen tai mansikoiden pakastamisen aikaan voi tehdä tätä ihanaa kesäherkkua, pavlovaa. Marenkilevyjen väliin ei välttämättä tarvi laittaa mitään muuta kuin kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita. Minä laitoin tähän kakkuun kerman sekaan mascarponea, välissä on myös kerros raparperihilloketta.

Tein vaihteeksi suorakaiteen muotoisen kakun. Pohjat pursotin tarjoiluastian mittojen mukaan.

Marenkipohjat

3 valkuaista

185g sokeria

1 tl sitruunamehua

1 tl maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g mascarponea

sokeria

tuoreita mansikoita

(raparperihilloketta)

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vaahdota valkuaisia puhtaassa kulhossa. Lisää sokeria hiljalleen, useassa erässä. Jatka marenkin vatkaamista kunnes se on kovaa ja kiiltävää. Lisää sitruunamehu ja maissitärkkelys. Pursota leivinpaperin päälle kaksi suorakaiteen tai pyöreän muotoista pohjaa. Pursota lopusta massasta pienia koristeita kakun päälle.

Laske uunin lämpötila 120 asteeseen, laita marengit uuniin. Paista 1 tunti.

Vaahdota kerma, lisää mascarpone. Täytä kakku. Koristele tuoreilla mansikoilla ja marenkikoristeilla.

Muistathan että marenkilevyt voi tehdä hyvissä ajoin valmiiksi. Marenki säilyy kaapissa, pölyltä suojassa, pitkän aikaa.