lauantai 17. helmikuuta 2018

Ihanat ruisleipäset


Ei siitä mihinkään pääse, ruisleipä se on sitä parasta leipää. Olen kokeillut tehdä kotona monenlaisilla resepteillä ruisleipää mutta nyt voin sanoa että näistä tuli ihan parhaita. Ihanan rapsakat reunat. Leivät kannattaa halkaista heti uunista oton jälkeen, puolikkaat irtoavat hyvin toisistaan.

Taikinan teko on helppo ja nopea homma, sekoitat vain. Ei tarvitse edes käsiä sotkea eikä vaivata yhtään. Annoksesta tulee n.10-15 leipää riippuen koosta.

5 dl lämmintä vettä
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja

Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla. 

Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on hyvin löysää, joten jää kiinni pöytään jos alla ei ole hyvin paljon jauhoja. Taputtele tai kaulaa taikinasta noin sentin paksuinen levy. Ota pyöreällä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leipäset pellille leivinpaperin päälle. Pistele leivät haarukalla. Kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 18-20 minuuttia.

Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipänen esim. leivinliinan väliin ja leikkaa halki sahateräveitsellä.




31 kommenttia:

  1. Nam! Kokeiluun heti huomenna. Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti sinäkin tykkäsit ruisleipäsistä. :)

      Poista
  2. Näitä on pakko minunkin kokeilla, niin on hyvän näköisiä 😊

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Näitä on tullut tehtyä jo useamman kerran, niin hyviä ovat.

      Poista
    2. Voiko siirapin sijaan käyttää jotain muuta, esim.sokeria ripaus?

      Poista
    3. Voi hyvin vaihtaa siirapin sokeriin.

      Poista
  3. Herkullista ��. Pitää kokeilla, en ole ennen tehnyt ruisleipää. Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti olet kokeillut, helppoja ruisleipäsiä ovat. :)

      Poista
  4. Tuli tosi hyviä! Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
  5. Kiitos ohjeesta!
    Just tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
    Tätä ohjetta pitää testata. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Otappa tästä resepti mukaan ja kokeile näitä seuraavaksi.

      Poista
  6. Kiitos ohjeesta!
    Just tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
    Tätä ohjetta pitää testata. :)

    VastaaPoista
  7. Miten sitä onkin aikaisemmin ajatellut, että ruisleivän leipominen vaatii juuren ja päivien herättelyt yms. Näinhän saa hyviä ruisleipiä ihan sämpylöiden leipomisen vaivalla. Leipäpussi tyhjenee todella nopeasti. Tyhjää pussia tässä yksi päivä taas ihmettelin ja mies katsoi syyllisen näköisenäja totesi, että ei vain rukiin himo loppunut ennen kuin leivät loppuivat... :D Sen verran vielä oikaisin ohjetta eka kerran jälkeen, että lusikoin taikinasta kököt pellille suoraan ja taputtelin sentin paksuisiksi lättysiksi jauhotetuin sormin. Kiitos siis ohjeesta. Sovelsin tätä jo kerran kauraleipäsiinkin.

    VastaaPoista
  8. Miksihän jää sisältä ihan raa’aksi?🤔

    VastaaPoista
  9. Kiitos Ohjeesta!
    Hyviä tuli. Teen uudelleenkin.
    Makuuni suolaa oli reilusti. Seuraavalla kerralla puolitan määrän.
    Halkaisin leipäset jäähtyneinä. Hyvin toimi niinkin.
    -Satu

    VastaaPoista
  10. Hei! Voiko taikinan tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin kohoamaa ja paistaa aamulla ?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Nyt en osaa kyllä varmaksi sanoa että miten onnistuu sillä tavalla tehtynä. En ole itse koskaan kokeillut tehdä niin

      Poista
    2. Minä tein niin, hyvin onnistuivat ja on helppo työstää aamulla!

      Poista
    3. Tein tänään ja hyviä ovat.

      Poista
  11. Kiitos!
    I like finnish breads, tried your recipe (Google Translate helps!) and quite easily and got very tasty bread!

    VastaaPoista
  12. Pistin itsekin kokeiluun tän reseptin <3

    VastaaPoista
  13. Kiitos tästä reseptistä! Vihdoin uskaltauduin kokeilemaan ruisleipäsiä. Laitoin 100g vaaleaa hapanjuurtani ja kuivahiivaa 1tl. Tuli todella onnistuneita, tosin jouduin paistamaan n 25 min,jotta sisuskin oli kypsä. ��

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos sinulle tästä juurenlisäysvinkistä! Kerran kokeilin tehdä juurella ruisleipäsiä mutta en saanut mieluisia. Kokeilen seuraavalla kerran sinun vinkillä. :)

      Poista
    2. No hyvä, jos autoin. Instassa on kuvat rieskasistani!

      Poista
  14. Kiitos hyvästä reseptistä! Olen leiponut tämän tyyppisiä leipäsiä pari kertaa reilut 10 vuotta sitten, mutta resepti oli kateissa, joten piti etsiä uusi. Tämä toimi erittäin hyvin! Itse jätin siirapin pois, koska en pidä makeista ruisleivistä. Tuotoksista tulee kyllä näin vähän vaaleampia. Suolan määrääkin vähensin hiukan, mutta saatan lisätä sitä seuraavalla kerralla. Osaisitko vinkata, voisiko leipäsiin lisätä vähän jotain yrttiä? Ja kuinka kauan annat taikinan ja myöhemmin leipästen kohota? Vähemmän leipova on ymmällään, kun ohje ei kerro kohotusaikaa. Sovelsin tällä kertaa kokeiluuni toisen ohjeen antamaa aikaa.

    Silikonialusta on muuten leipomiseen ihan ehdoton, suosittelen! Sen päällä vaivasin taikinaa ensin käsin, vaikka 10-senttisellä sydänmuotilla tein tällä kertaa suurimman osan leipäsistä. Aiemmin olen pyöritellyt pelkästään käsin pyöreitä, noin 15-senttisiä leipäsiä, ja sellaisia tein osin nytkin.

    Uunien teho vaihtelee kyllä kovasti ja itse saan aina varoa etten polta leipomuksiani. Sydänmuotilla tekemiäni leipäsiä paistoin noin 15 minuuttia, käsin pyöriteltyjä taas lähemmäs 20 minuuttia.

    - Satunnainen leipuri

    VastaaPoista

Jätä kommentti, se ilahduttaa aina!