lauantai 12. elokuuta 2017

Nektariini-aprikoosipaistos ja muut hedelmäherkut


Kuinkahan monta rasiallista olen jo ostanut tänä kesänä nektariineja, aprikooseja ja luumuja? Ihan mahdottoman hyviä ovat olleet. Hedelmien lisäksi ostoslistalla ovat olleet tuoreet marjat. Kaikkia marjoja ei kaupasta ole ostettu, ilmaisia metsän antimia on myös säilötty pakastimeen.

Monenlaisia paistoksia on tullut tehtyä mutta enpä ole vielä koskaan tehnyt nektariinista ja aprikoosista. Tämä olikin hyvä yhdistelmä. Laitoin hedelmien päälle voi-sokeri- kaurakuorrutuksen, tavallisen sokerin vaihdoin muscovadosokeriin. Tämä sokeri toi vähän karamellimaisuutta makuun.

3 nektariinia
4 aprikoosia

100g voita
3 dl kaurahiutaleita
1 dl muscovadosokeria

vadelmia

Poista hedelmistä kivet ja leikkaa isoiksi lohkoiksi. Laita hedelmät vuokaan.
Sulata voi, lisää kaurahiutaleet ja sokeri. Levitä seos hedelmien päälle. Paista 200 asteessa n. 20 min.
Tarjoile vadelmien ja vaniljajäätelön kera.





Helppo kesäherkku on myös tämä. Jäisiä vadelmia ja aprikooseja tehosekoittimeen. Tähän laitoin myös vähän vaniljajäätelöä sekaan. 





perjantai 4. elokuuta 2017

Tiikerikakku (gluteeniton)


Tiikerikakku, vanha klassikko kahvikakku. Kahvikakkuja tulee tehtyä hyvin harvoin. Kahvikakut eivät ole "kuivakakkuja", vaan niistä saa tehtyä myös meheviä ja kosteita. Tosin tämä tiikerikakku ei ehkä sieltä mehevimmästä päästä ole koska tein tämän gluteenittomana. Gluteenittomista leivonnaisita kun tahtoo tulla murenevaisempia koska jauhot ovat erilaisia vehnäjauhoihin verrattuna. 

Gluteeniton leivonta on nykyään hyvin yleistä. Itsekin teen hyvin usein koska muutamalla läheiselläni on gluteeniton ruokavalio. Aina ei tarvitse olla glutenitonta reseptiä, riittää että muutat jauhot gluteenittomiksi jauhoiksi. Ihan kaikki ei onnistu tällä tavalla, esimerkkeinä pullat ja leivät. Mutta piirakat ja kahvikakut melkeinpä onnistuu jauhot vain vaihtamalla.

175g voita
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
3 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
½ dl appelsiinimehua / kermaa
1½ rkl kaakaojauhetta
1 rkl appelsiinimehua / kermaa

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (1,2l). Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita keskenään jauhoseos, leivinjauhe ja vaniljasokeri, lisää taikinaan yhdessä mehun kanssa (½ dl). Ota taikinasta erilleen n. ¼. Lisää tähän pieneen taikinamäärään kaakaojauhe ja mehu (1rkl), sekoita tasaiseksi.
Kaada puolet vaaleasta taikinasta kakkuvuokaan, laita seuraavaksi kaakaojauhella maustetu taikina ja lopuksi kerros vaaleaa taikinaa. Tasoita pinta. Nostele haarukalla kakkuun ”tiikeriraidat”. Paista kakku 175 asteessa n. 40 min. Kumoa jäähtynyt kakku.