Kesäinen marenkirulla

Omenatarhapiknikille tein marenkirullan. Kääretorttumaiset leivonnaiset ovat nopeita tehdä, joten vaikka yllätysvieraille tällaisen tekeminen ei vie kauan aikaa. Tämä marenkirulla on myös gluteeniton, tähän käytetään mantelijauhetta ja peruna-/maissitärkkelystä. Olen käyttänyt täytteeseen tuoreita ja pakastettuja marjoja, kummatkin käy. Ihanan herkullinen rulla tulee tuoreista mansikoista mutta kokeilkaapa laittaa herukoita ja karviaismarjoja, sopii mahdottoman hyvin kirpeät marjat muuten makeaan rullaan. Tähän piknikille lähtevään marenkirullaan laitoin täytteeksi pakastettuja punaherukoita.

Jos haluat ison pellin kokoisen rullan, tee taikina neljästä valkuaisesta. Tämän rullan tein kahdesta valkuaisesta, levitin pellille noin 20x25cm alueelle. Taikina ei leviä yhtään, joten voit levittää sen kokoiselle alueelle kuin haluat.

Pohja

2 valkuaista

1 dl sokeria

1/4 tl sitruunamehua

½ dl mantelijauhetta / mantelilastuja

1 rkl peruna-/maissitärkkelystä

Täyte

2 dl kermaa

100g rahkaa

sokeria

n. 2 dl marjoja

Vaahdota valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pikkuhiljaa koko ajan vatkaten. Lisää sitruunamehu ja jauhot varovasti käsin sekoittaen. Levitä taikina leivinpaperin päälle (n.20x25cm alueelle). Paista 175 asteessa noin 15min. Kumoa levy leivinpaperin päälle heti uunista oton jälkeen, irrota pohjapaperi.

Täytä kunnes pohja on jäähtynyt. Vatkaa kerma, lisää rahka ja sokeri. Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjoja. Kääri rullalle.

Ihanat syreenin kukat sopivat koristeeksi.