torstai 6. kesäkuuta 2013

Raparperi-marenkiherkku


Tiistaina vietimme ihanan illan ystävien kesken lammen rannalla uiden ja syöden. Sinne tein mukaan tämän raparperiherkun. Käytätkö sinä raparperin kuorittuna vai kuorineen? Itse lähes aina kuorin, en tiedä miksi. Jos ei kuorisi niin silloin raparperin hyvä punainen väri tulisi paremmin näkyviin. Väri lähtee kuoriessa kuorien mukana pois.

Pohja
200g voi
1 dl sokeria
3 keltuaista
1 dl perunajauhoja
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte
6 dl raparperia
1 dl vettä
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl perunajauhoja
2 rkl vettä

Marenki
3 valkuaista
1 dl tomusokeria

Pohja: vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset yksitellen koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää lopuksi taikinaan hyvin sekoittaen. Taputtele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille (halk. 28 cm). Paista 200 asteessa 18 min.

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Laita kattilaan raparperipalat, vesi ja sokerit. Keitä hiljalleen kunnes raparperit vähän pehmenevät, n.5 min. Sekoita perunajauho ja vesi keskenään ja kaada ohuena nauhana keitokseen. Anna täytteen pulpahtaa kerran ja nosta kattila pois liedeltä.

Vaahdota valkuaiset ja tomusokeri kovaksi vaahdoksi.

Kaada raparperitäyte paistetun pohjan päälle ja levitä viimeiseksi marenki pinnalle. Paista 225 asteessa n. 3 min tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.




4 kommenttia:

  1. Alkukesällä raparperia ei tarvitse kuoria- loppukesästä kuori on jo paksua ja "sitkeää" joten silloin kuorin sen. Kiitos ohjeesta - täytyy hakea anopilta raparperia ja testata!

    VastaaPoista
  2. Oli niin hyvän näköistä, että oli pakko kokeilla. Ja hyvää tuli.
    Itse en ole aiemmin tehnyt mitään raparperistä, mut nyt sain hyvän tilaisuuden.
    En kuorinut, eikä haitannut ollenkaan.
    Voisikohan tähänkin ohjeeseen soveltaa jotenkin mansikkaa?

    VastaaPoista
  3. Minkälaisessa vuoassa olet tortun tehnyt ja miten olet saanut sen pois vuoasta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Piirakka on tehty irtopohjaisessa piirasvuoassa.

      Poista

Jätä kommentti, se ilahduttaa aina!