Banaani-kookospiiras, gluteeniton

Banaani on kyllä sellainen raaka-aine jota tulee käytettyä harvoin leivonnassa. Nyt olivat päässeet niin tummiksi että päätin niistä jotain leipoa. Yhdistelin tähän piirakkaan muutamia reseptejä ja tästähän tuli ihan hyvän makuista, sellaista jota tulee varmasti tehtyä myös joku päivä uudelleen. Tämä ohje on gluteeniton mutta jos et tarvitse gluteenitonta niin silloin tähän voi tehdä normaalista murotaikinasta pohjan. Tämä ohje käy keliaakikolle joka voi syödä kauraa.

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2½ dl gluteenitonta jauhoseosta

1 dl perunajauhoja

½ dl kaurahiutaleita

2 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 banaania

sitruunamehua

1 prk kermaviiliä

1 kananmuna

3 rkl fariinisokeria

3 rkl kookoshiutaleita

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaa, sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Viipaloi banaanit ja lado piirakkapohjan päälle. Laita banaaniviipaleiden päälle vähän sitruunamehua. Sekoita muut täytteen aineet keskenään ja kaada banaanien päälle. Osan kookoshiutaleista voi ripotella täytteen päälle. Paista 200 asteessa n. 30 min.

Banaanit viipaloituna pohjan päälle, tähän päälle vielä kermaviiliseos ja kookoshiutaleet.

Jos haluat oikein herkutella, ota piirakan kaveriksi pallo vaniljajäätelöä.