maanantai 16. marraskuuta 2015

Jouluinen puolukka-lakritsikakku (sis.videon)


Joulu lähestyy pikkuhiljaa. Ihmeelliseltä tuntuu että on jo marraskuun puoliväli kun talvesta ei ole ollut mitään tietoa. Onneksi sisällä voi jo vähän alkaa virittäytyä joulun tunnelmaan kynttilöillä, joululauluilla, joululeipomisilla. 

Pääsin Blogiringin kautta mukavaan yhteistyöhön Suomen Sokerin kanssa, jossa pääsin käyttämään  Tummaa Muscovado ruokosokeria. Sinä lukijana pääset mukaan Joulun leipurikouluun, jossa pääset seuraamaan herkullisten leivonnaisten valmistusta työvaihekuvien kera. 12 leivontabloggaajaa opastaa sinut leipomisen saloihin reseptien ja työvaihekuvien kanssa. Seuraa Joulun leipurikoulua kuukauden ajan.


Dansukkerin Tumma Muscovado on raakaruokosokerista valmistettua kosteaa, hienokiteistä sokeria. Tämä sokeri muistuttaa rakenteeltaan vähän fariinisokeria, maku tässä on lakritsimainen. Muscovado sopii hyvin mm. ruokien valmistukseen, leivontaan, jälkiruokiin. Kokeileppa laittaa kreikkalaisen jogurtin sekaan marjoja ja tätä muscovadosokeria, aika herkkua. Dansukkerin sivuilta löydät myös useita reseptejä, joissa on käytetty Tummaa Muscovadosokeria.

Minä tein teille ohjeen puolukka-lakritsikakkuun. Lakritsin käyttö leivonnassa on ollut viime aikoina hyvin pinnalla ja sehän sopii myös oikein hyvin joulun makuihin. Lakritsi sopii hyvin myös muscovadon kanssa kun sokerissa on lakritsimainen aromi.

Älä kauhistu kakun pohjan aineiden suurta määrää, se ei tarkoita sitä että pohja olisi vaikea tehdä. Tein teille myös videon kakun teosta, joten sen kun katsotte niin huomaatte että ei kakun tekeminen vaikeaa ole. :) Pohja on myös melko helppo tehdä kun siinä ei vatkailla aineita pitkiä aikoja, ainoastaan kananmunat kannattaa vatkata hyvin sekaisin, muuten vältä pitkiä vatkauksia.

Käytin kakun täytteessä itse keitettyä puolukkahilloa. Aivan hyvin voit käyttää myös valmista kaupan hilloa. Jos haluat keittää hillon itse, laita kattilaan 150g puolukoita, ½ rkl vettä. Keitä höyryäväksi. Lisää 75g Dansukker hillosokeria. Keitä n. 15 min. Anna jäähtyä n. ½ tuntia, kuori pinnalta vaahto. Kaada hillo puhtaaseen lasipurkkiin. Säilytä jääkaapissa. Keitä hillo viimeistään päivää ennen kakun täyttöä. 

Jos haluat tehdä mehevän kakun, jaa kakun teko kolmelle päivälle.
1. päivä: leivo kakkupohja
2. päivä: täytä kakku
3. päivä: kuorruta ja koristele kakku

Toivon että alla olevien kuvien ja videon avulla sinäkin haluat alkaa kakun tekoon. :) 

Pohja:
85g voita
35g suklaata
3/4 dl öljyä
1 dl vettä
1 dl ranskankermaa
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
3/4 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa
½ rkl vaniljasokeria

Täyte:
5 rkl puolukkahilloa
1½ dl kokonaisia puolukoita

1½ dl kermaa
½ dl ranskankermaa
2 tl lakritsijauhetta

Kostutus;
1 dl sitruunalimsaa

Kuorrutus:
1½ dl kermaa

Koristeluun;
kaakaojauhetta
puolukoita
40 tummaa leivontasuklaata
(lakritsijauhetta)





1. Sulata kattilassa voi ja suklaa. Anna hetki jäähtyä. Kaada seos kulhoon, lisää vesi, öljy ja sokerit. Sekoita sekaisin.
2. Lisää kananamunat yksitellen hyvin sekoittaen.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan, sekoita nopeasti tasaiseksi.
4. Leikkaa vuoan (halk.18 cm) pohjalle leivinpaperista pohjan kokoinen pala.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa n. 45 min.


1. Irrota palettiveitsellä (lastalla) vuoan reunat.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.


1. Varaa täytteen aineet: kerma, ranskankerma, muscovado sokeri, lakritsijauhe, puolukkahillo, puolukat.
2. Vaahdota kerma, lisää ranskankerma, muscovadosokeri ja lakritsijauhe.
3. Kostuta pohja, levitä puolukkahilloa (n. 2 rkl), puolukkahillon päälle kermaseos ja ripottele pinnalle puolukoita. Täytä toinen väli samanlailla. Kostuta myös päällimmäinen pohja.
4. Vaahdota kuorrutuksen kerma, mausta sokerilla.
5. Pursota tähtityllalla pinta.
6. Sirota siivilällä pintaan kaakaojauhetta ja ripottele reunalle puolukoita.

Sulata tummaa leivontasuklaata. Laita leivinpaperille lusikalla kasa sulaa suklaata, vedä lusikan kärjellä suklaata ylöspäin. (kts.video)
Voit ripotella halutessasi vielä kostean suklaan pinnalle lakritsijauhetta.


Asettele suklaalehdet kakun reunalle. Jos lehdet eivät pysy, sipaisen suklaan taakse vähän kermaa ja paina lehti kakun reunaan.




Katso video kakun tekemisestä.






Yhteistyössä Suomen Sokeri













18 kommenttia:

  1. Jotenkin maistan tämän suussani. Ihana! Nam!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Suosittelen kokeilemaan tätä. :)

      Poista
  2. Todella ihanan näköinen ja kuuloinen kakku! Joulua jo odotellaan, kumpa tulisi lunta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! :) Sitä lunta minäkin odotan, tulisi edes vähän valoisampaa kun nyt on niiin pimeää.

      Poista
  3. Mitä lakritsijauhetta olet käyttänyt? :)

    VastaaPoista
  4. Kuulostaa hyvältä. Kaunis koristelu!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Vähällä koristelullakin saa kiva näköistä aikaan.

      Poista
  5. Ihanan näköinen kakku. Varmasti kokeilen tätä, mutta mistä saan lakritsijauhetta?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Lakritsijauhetta olen ostanut ihan marketista, eli ei ole mikään erikoisliikkeiden tuote. :)

      Poista
  6. Kaunis ja näyttävä kakku ja kuullostaa superherkulliseslta! Mietin itekkin mistä lakritsijauhetta saa, mutta vastaus tulikin tuossa yhdessä kommentissa :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos kommentista! Joo, lakritsijauhe on ihan markettitavaraa, sieltä leivonta-aineiden hyllystä pitäisi löytyä.

      Poista
  7. Ihan todella upean ja herkullisen näköinen kakku! Kiitos video-ohjeesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Toivon että videon kautta moni "uskaltautuu" kakun tekoon jos ei muuten tohtisi.

      Poista

Jätä kommentti, se ilahduttaa aina!