lauantai 17. helmikuuta 2018

Ihanat ruisleipäset


Ei siitä mihinkään pääse, ruisleipä se on sitä parasta leipää. Olen kokeillut tehdä kotona monenlaisilla resepteillä ruisleipää mutta nyt voin sanoa että näistä tuli ihan parhaita. Ihanan rapsakat reunat. Leivät kannattaa halkaista heti uunista oton jälkeen, puolikkaat irtoavat hyvin toisistaan.

Taikinan teko on helppo ja nopea homma, sekoitat vain. Ei tarvitse edes käsiä sotkea eikä vaivata yhtään. Annoksesta tulee n.10-15 leipää riippuen koosta.

5 dl lämmintä vettä
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja

Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla. 

Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on hyvin löysää, joten jää kiinni pöytään jos alla ei ole hyvin paljon jauhoja. Taputtele tai kaulaa taikinasta noin sentin paksuinen levy. Ota pyöreällä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leipäset pellille leivinpaperin päälle. Pistele leivät haarukalla. Kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 18-20 minuuttia.

Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipänen esim. leivinliinan väliin ja leikkaa halki sahateräveitsellä.




18 kommenttia:

  1. Nam! Kokeiluun heti huomenna. Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti sinäkin tykkäsit ruisleipäsistä. :)

      Poista
  2. Näitä on pakko minunkin kokeilla, niin on hyvän näköisiä 😊

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Näitä on tullut tehtyä jo useamman kerran, niin hyviä ovat.

      Poista
  3. Herkullista ��. Pitää kokeilla, en ole ennen tehnyt ruisleipää. Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Toivottavasti olet kokeillut, helppoja ruisleipäsiä ovat. :)

      Poista
  4. Tuli tosi hyviä! Kiitos ohjeesta!

    VastaaPoista
  5. Kiitos ohjeesta!
    Just tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
    Tätä ohjetta pitää testata. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Otappa tästä resepti mukaan ja kokeile näitä seuraavaksi.

      Poista
  6. Kiitos ohjeesta!
    Just tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
    Tätä ohjetta pitää testata. :)

    VastaaPoista
  7. Miten sitä onkin aikaisemmin ajatellut, että ruisleivän leipominen vaatii juuren ja päivien herättelyt yms. Näinhän saa hyviä ruisleipiä ihan sämpylöiden leipomisen vaivalla. Leipäpussi tyhjenee todella nopeasti. Tyhjää pussia tässä yksi päivä taas ihmettelin ja mies katsoi syyllisen näköisenäja totesi, että ei vain rukiin himo loppunut ennen kuin leivät loppuivat... :D Sen verran vielä oikaisin ohjetta eka kerran jälkeen, että lusikoin taikinasta kököt pellille suoraan ja taputtelin sentin paksuisiksi lättysiksi jauhotetuin sormin. Kiitos siis ohjeesta. Sovelsin tätä jo kerran kauraleipäsiinkin.

    VastaaPoista
  8. Miksihän jää sisältä ihan raa’aksi?🤔

    VastaaPoista
  9. Kiitos Ohjeesta!
    Hyviä tuli. Teen uudelleenkin.
    Makuuni suolaa oli reilusti. Seuraavalla kerralla puolitan määrän.
    Halkaisin leipäset jäähtyneinä. Hyvin toimi niinkin.
    -Satu

    VastaaPoista

Jätä kommentti, se ilahduttaa aina!