Ei siitä mihinkään pääse, ruisleipä se on sitä parasta leipää. Olen kokeillut tehdä kotona monenlaisilla resepteillä ruisleipää mutta nyt voin sanoa että näistä tuli ihan parhaita. Ihanan rapsakat reunat. Leivät kannattaa halkaista heti uunista oton jälkeen, puolikkaat irtoavat hyvin toisistaan.
Taikinan teko on helppo ja nopea homma, sekoitat vain. Ei tarvitse edes käsiä sotkea eikä vaivata yhtään. Annoksesta tulee n.10-15 leipää riippuen koosta.
5 dl lämmintä vettä
25g hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
1½ dl vehnäjauhoja
7½ dl ruisjauhoja
Sekoita lämpimään veteen hiiva, suola ja siirappi. Lisää jauhot ja sekoita löysäksi taikinaksi. Kohota liinan alla.
Ripottele pöydälle runsaasti ruisjauhoja. Taikina on hyvin löysää, joten jää kiinni pöytään jos alla ei ole hyvin paljon jauhoja. Taputtele tai kaulaa taikinasta noin sentin paksuinen levy. Ota pyöreällä muotilla leipäsiä tai leikkaa veitsellä. Nosta leipäset pellille leivinpaperin päälle. Pistele leivät haarukalla. Kohota liinan alla. Paista 225 asteessa 18-20 minuuttia.
Halkaise leivät heti uunista oton jälkeen. Ota leipänen esim. leivinliinan väliin ja leikkaa halki sahateräveitsellä.
Nam! Kokeiluun heti huomenna. Kiitos ohjeesta!
VastaaPoistaToivottavasti sinäkin tykkäsit ruisleipäsistä. :)
PoistaNäitä on pakko minunkin kokeilla, niin on hyvän näköisiä 😊
VastaaPoistaNäitä on tullut tehtyä jo useamman kerran, niin hyviä ovat.
PoistaVoiko siirapin sijaan käyttää jotain muuta, esim.sokeria ripaus?
PoistaVoi hyvin vaihtaa siirapin sokeriin.
PoistaHerkullista ��. Pitää kokeilla, en ole ennen tehnyt ruisleipää. Kiitos ohjeesta!
VastaaPoistaToivottavasti olet kokeillut, helppoja ruisleipäsiä ovat. :)
PoistaKiitti, kokeiluun menee!
VastaaPoistaKiva että nappasit reseptin mukaan. :)
PoistaIhanan näköisiä! ♥
VastaaPoistaIhania olivat kyllä. :)
PoistaTuli tosi hyviä! Kiitos ohjeesta!
VastaaPoistaKiva että kokeilit ja tykkäsit!
PoistaKiitos ohjeesta!
VastaaPoistaJust tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
Tätä ohjetta pitää testata. :)
Otappa tästä resepti mukaan ja kokeile näitä seuraavaksi.
PoistaKiitos ohjeesta!
VastaaPoistaJust tänään kokeilin hiivattomia pelkkään rukiiseen niin kohosivat todella huonosti.
Tätä ohjetta pitää testata. :)
Miten sitä onkin aikaisemmin ajatellut, että ruisleivän leipominen vaatii juuren ja päivien herättelyt yms. Näinhän saa hyviä ruisleipiä ihan sämpylöiden leipomisen vaivalla. Leipäpussi tyhjenee todella nopeasti. Tyhjää pussia tässä yksi päivä taas ihmettelin ja mies katsoi syyllisen näköisenäja totesi, että ei vain rukiin himo loppunut ennen kuin leivät loppuivat... :D Sen verran vielä oikaisin ohjetta eka kerran jälkeen, että lusikoin taikinasta kököt pellille suoraan ja taputtelin sentin paksuisiksi lättysiksi jauhotetuin sormin. Kiitos siis ohjeesta. Sovelsin tätä jo kerran kauraleipäsiinkin.
VastaaPoistaMiksihän jää sisältä ihan raa’aksi?🤔
VastaaPoistaKiitos Ohjeesta!
VastaaPoistaHyviä tuli. Teen uudelleenkin.
Makuuni suolaa oli reilusti. Seuraavalla kerralla puolitan määrän.
Halkaisin leipäset jäähtyneinä. Hyvin toimi niinkin.
-Satu
Hei! Voiko taikinan tehdä edellisenä päivänä jääkaappiin kohoamaa ja paistaa aamulla ?
VastaaPoistaNyt en osaa kyllä varmaksi sanoa että miten onnistuu sillä tavalla tehtynä. En ole itse koskaan kokeillut tehdä niin
PoistaMinä tein niin, hyvin onnistuivat ja on helppo työstää aamulla!
PoistaTein tänään ja hyviä ovat.
PoistaKiitos!
VastaaPoistaI like finnish breads, tried your recipe (Google Translate helps!) and quite easily and got very tasty bread!
Pistin itsekin kokeiluun tän reseptin <3
VastaaPoistaTämä onkin ihanan herkullinen resepti.
PoistaKiitos tästä reseptistä! Vihdoin uskaltauduin kokeilemaan ruisleipäsiä. Laitoin 100g vaaleaa hapanjuurtani ja kuivahiivaa 1tl. Tuli todella onnistuneita, tosin jouduin paistamaan n 25 min,jotta sisuskin oli kypsä. ��
VastaaPoistaKiitos sinulle tästä juurenlisäysvinkistä! Kerran kokeilin tehdä juurella ruisleipäsiä mutta en saanut mieluisia. Kokeilen seuraavalla kerran sinun vinkillä. :)
PoistaNo hyvä, jos autoin. Instassa on kuvat rieskasistani!
PoistaKiitos hyvästä reseptistä! Olen leiponut tämän tyyppisiä leipäsiä pari kertaa reilut 10 vuotta sitten, mutta resepti oli kateissa, joten piti etsiä uusi. Tämä toimi erittäin hyvin! Itse jätin siirapin pois, koska en pidä makeista ruisleivistä. Tuotoksista tulee kyllä näin vähän vaaleampia. Suolan määrääkin vähensin hiukan, mutta saatan lisätä sitä seuraavalla kerralla. Osaisitko vinkata, voisiko leipäsiin lisätä vähän jotain yrttiä? Ja kuinka kauan annat taikinan ja myöhemmin leipästen kohota? Vähemmän leipova on ymmällään, kun ohje ei kerro kohotusaikaa. Sovelsin tällä kertaa kokeiluuni toisen ohjeen antamaa aikaa.
VastaaPoistaSilikonialusta on muuten leipomiseen ihan ehdoton, suosittelen! Sen päällä vaivasin taikinaa ensin käsin, vaikka 10-senttisellä sydänmuotilla tein tällä kertaa suurimman osan leipäsistä. Aiemmin olen pyöritellyt pelkästään käsin pyöreitä, noin 15-senttisiä leipäsiä, ja sellaisia tein osin nytkin.
Uunien teho vaihtelee kyllä kovasti ja itse saan aina varoa etten polta leipomuksiani. Sydänmuotilla tekemiäni leipäsiä paistoin noin 15 minuuttia, käsin pyöriteltyjä taas lähemmäs 20 minuuttia.
- Satunnainen leipuri