Passionmoussekakku




Lupasin tehdä ystävälleni kakun hänen syntymäpäivilleen. Toiveena oli raikas kakku, ei perinteinen kermakakku.
Kakku on tehty samalla moussekakun ohjeella jolla olen tehnyt aiemminkin. Tykkään tästä ohjeesta tosi paljon. Pienillä muutoksilla saa aina uudenlaisen kakun tehtyä.

Italialainen marenki:
150g valkuainen
20g sokeri
260g sokeri
100g vesi

Passionmousse:
250g passionpyrettä
5  isoa liivatelehteä
50g sitruunamehua
5 dl kermaa

Italialainen marenki:
Vatkaa valkuaiset ja 20g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Ketä vesi (100g) ja sokeri (260g) 121 asteiseksi, lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.
Passionmousse:

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sulata liivatelehdet pieneen määrään passionpyrettä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Sekoita liivateneste italialaisen marengin sekaan. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kermavaahto.
Pohjaksi laitoin kääretorttupohjan. Kaadoin puolet massasta irtopohjavuokaan (halk.26cm). Ripottelin massan päälle suklaapäällysteisiä krokanttipalloja. Lisää loppumassa vuokaan, tasoita pinta tasaiseksi. Laita kylmään hyytymään.

Passionkiille
50g passionpyrettä
1 dl vesi
2 pientä liivatetta

Kaada kiille hyytyneen kakun pinnalle. Laita uudelleen kylmään hyytymään. Koristele pinta.

Kommentit

  1. Yksinkertaisuudessaan kaunein näkemäni kakku!!!

    VastaaPoista
  2. Iso liivatelehti. Vastaako kaupan 2 pientä lehteä??
    monelle hengelle tän kokoinen kakku on suurinpiirtein??

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vastaa suunnilleen kahta pientä liivatelehteä. Kakun riittävyys riippuu paljolti siitä mitä muuta on tarjolla, mutta jos kakun halkaisija on 26 cm niin siitä riittää n.25 hlö.

      Poista
  3. Montako grammaa se iso liivatelehti on?

    VastaaPoista
  4. Montako grammaa se iso liivatelehti on?

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Jätä kommentti, se ilahduttaa aina!