Puolukka-rahkakakku

Puolukka ja pipari heitettiin ilmaan kun kyselin millaista hyydykekakkua haluttaisiin syödä mökillä. Tein sitten puolukka-rahkakakun piparipohjalla. Kakun kuljetin jäisenä automatkan, koristelin sitten mökillä. Kakusta tein vaihteeksi pitkän mallisen, pyöreän sijasta.

Pohja

150g pipari

30g voi

2½ dl kermaa

1 prk rahkaa

150g turkkilaista jogurttia

5 dl puolukoita (3 dl survosta)

1 1/4 dl sokeria

4 isoa liivatelehteä (7-8 pientä)

1 tl vaniljasokeria

Koristeeksi

kermavaahtoa

kokonaisia puolukoita

piparia

Murskaa piparit ja sekoita siihen sulatettu voi. Taputtele seos vuoan pohjalle.

Vaahdota kerma. Survo puolukat. Sekoita keskenään rahka, jogurtti, sokerit ja puolukkasurvos. Sulata kylmässä vedessä pehmenneet liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan. Kaada se ohuena nauhan rahka-puolukkamassan sekaan. Lisää lopuksi kermavaahto. Kaada vuokaan. Anna hyytyä 4-5 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele hyytynyt kakku.