Key Lime pie, gluteeniton

Vapuksi tein pitkään mielessä ollutta piirasta. Noin vuosi sitten näin ohjeen lehdessä, mistä asti se on ollut mielessäni. Ohjetta muokkasin jonkin verran, koska siitä piti saada gluteeniton versio. Täytteen määriä myös muuttelin. Alkuperäisessä ohjeessa oli muistaakseni laitettu neljän limen mehu ja kolmen limen kuori. Itse laitoin vähemmän, jota oli mielestäni riittävästi.

Pohja:

70g voita

2 dl gluteenittomia jauhoja

½ kananmuna

½ tl leivinjauhetta

Valmista pohja kuten muromassa, kaikki aineet sekaisin. Paista 180 asteessa n.10 min.

Täyte:

4 keltuaista

1 prk (400g) kondensoitua maitoa

2 limetin kuori

2 limetin mehu

Vatkaa keltuaisia kulhossa sähkövatkaimella kunnes muuttuvat kuohkeiksi. Lisää kondensoitu maito ja vatkaa kunnes seoksesta tulee vaahtoa. Lisää raastettu limetin kuori ja mehu. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä n.15 min. Jäähdytä piiras ja laita yöksi kylmään, jotta täyte jähmettyy. Koristele limeellä.