Porkkana cup cake (muffinssi)

Nyt on jostakin tullut innostus muffinsseihin. Nämä ovat niin super nopeita tehdä ja hyviä. Ja näitä kun tekee niin ei tule montaa eli ei riitä pakastimeen. ;)

Porkkanapiirakka on yksi parhaista piirakoista, joten siitä idea näihin. Lähestyvä halloween innoitti koristelemaan kurpitsan näköiseksi.

Tällä ohjella tehdessä näistä tulee muhkean kokoisia ja kosteita. Suosittelen kokeilemaan jos tykkään porkkanasta.

100g voi

1 dl sokeri

2 kananmunaa

2 porkkanaa

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1½ tl kanelia

1 dl maitoa

50g tuorejuusto

130g tomusokeri

1 tl  vaniljasokeria

oranssia pastaväriä

Raasta porkkanat. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää porkkanaraaste, kuivat aineet ja maito vuorotellen. Jaa massa muffissivuokiin (8 kpl). Vuoat saa laittaa melkein täyteen. Paista 200 asteessa 17-20 min.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään. Levitä muffinssin pinnalle. Koristele marsipaanikoristeilla.

Nämä kohosivat hyvin uunissa.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit.