Täytekakkupohja - ohjevideo

Monessa kodissa varmasti näihin aikoihin tehdään kakkupohjia valmiiksi odottamaan ensi viikon juhlia. Pohjat voi hyvin tehdä etukäteen ja pakastaa, jää aikaa sitten muihin valmisteluihin

Minulta silloin tällöin kysellään vinkkejä onnistuneeseen täytekakkupohjaan. Usein kysyjä haluaa tietää että miksi kakku ensin nousee uunissa hyvän näköiseksi mutta sitten kun ottaa uunista pois niin kuopalle menee pinta.

Tein videon siitä tavasta miten itse valmistan kakkupohjani. 

Tässä myös muutamia vinkkejä;

* lämpötila - usein neuvotaan että riittää kun kananmunat ovat huoneenlämpöisiä. Itse kuitenkin aina lämmitän kananmunat ja sokerin lämpimässä vedessä altaassa ennen kuin alan vatkaamaan. Vatkausaika lyhenee ja vaahdosta tulee jämäkämpi.

* vatkaaminen - jos vatkaat kakkupohjan yleiskoneella, älä vatkaa sillä suurimmalla teholla mikä koneessa on. Voimakas vatkaus hajottaa taikinaan muodostuneita ilmakuplia. Jos vatkaat sähkövatkaimella, vältä "vatkaamasta" kulhon reunoja eli älä kolistele reunoihin.

* kakkuvuoka - kuten videolla näkyy, teen kakkupohjani kakkurenkaaseen, en kakkuvuokaan. Kakkupohjasta saa suoran alareunasta yläreunaan asti. 

Jos käytät kakkuvuokaa, vuokaa ei tarvitse voidella. Leikkaa vuoan pohjalle leivinpaperista pala. Kun kakku on paistunut, anna jäähtyä ja pyöräytä paletilla / lastalla tms. reunat irti.

* leipominen - leivo kakkupohja viimeistään täyttöä edeltävänä päivänä. Säilytä pohja jääkaapissa, jos edellisenä päivänä leivot. Kakkupohjaa on helpompi käsitellä kun sitä ei ole sinä päivänä leivottu kun alat sitä täyttämään.

Tämä taulukko on minulla kotona käytössä. Helppo katsoa määrät kananmunien mukaan. Taulukko on lähtöisin Unelmakakut- kirjasta.

Jos teen tumman kakkupohjan, korvaan osan vehnäjauhoista kaakaojauheella. Esim. kuuden munan pohjaan laitan ½ dl kaakaojauhetta ja 2 dl vehnäjauhoja.

Askarruttaako jokin asia kakkupohjien teossa, jätä kommenttia.

Millaisia videoita haluaisitte jatkossa nähdä? Kaikki vinkit ovat tervetulleita! :)