Pistaasipullat

Oletko sinä kiinnittänyt huomiota tai syönyt kahvilassa ihanan vihreän värisiä pistaasipullia? Minä olen, viimeksi viikon takaisilla kevätmessuilla. Pullissa on todella vihreää se täyte. Minun veikkaukseni on että täytteessä on käytetty pistaasipastaa. No, se pastahan on sellaista jota ei tavallisesta marketista saa eli ei auttanut kuin alkaa itse säveltämään täytettä. Eihän näiden pullien täytteestä saman väristä tullut niin kuin ajattelinkin. Ja sitten ajatuksissani laitoin täytteeseen muscovadosokeria joka on ruskeaa, eli sekin hävittää pähkinöiden väriä. Joka tapauksessa näistä pullista tuli mukavan pehmeitä (olisiko syynä se että tein todella löysän taikinan...).

Tein peruspullataikinan, ulkonäkö on kuten kristallipullassa

Pullataikina:

2½ dl vettä

½ palaa hiivaa (25g)

1 kananmuna

3/4 dl sokeria

2 tl kardemummaa

1 tl suolaa

100g voita

n. 7 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100g voita

50g tuorejuustoa

75g kuorittuja pistaasipähkinöitä (n.1½dl)

½ dl sokeria (tai muscovadosokeria)

Pinnalle

50g voita

sokeria

pistaasipähkinärouhetta

Laita kulhoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vatkaa niitä vispilällä jonkin aikaa. Mittaa kädenlämpöinen vesi  ja liota siihen hiivapala. Kaada neste muna-sokeriseokseen. Sekoita sekaisin. Sulata voi melkein sulaksi. Lisää lopuksi jauhoja ja voi. Vaivaa taikinaa hyvin, jotta siihen tulee sitkoa. Kohota taikina.

Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi ja tuorejuusto. Lisää rouhitut pähkinät ja sokeri.

Jaa taikina kahtia. Kaulaa taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä puolet täytteestä levylle. Käännä levyn alalaidasta 1/3 keskelle ja yläosa sitten edellisen päälle. Leikka n. 1 cm suikaleita ja tee solmupullia. Kohota. Paista kohonnet pullat 225 asteessa n. 10-12 min.

Voitele paistuneet pullat sulalla voilla ja kastele sokerissa. Koristele vielä pistaasipähkinärouheella.