Jouluomenamuffinssit

Näistä muffinsseista tuli ihan joululta maistuvia. Miksipä eivät maistuisi kun käytin näihin piparimaustetta. Pienet omenakuutiot tuovat mukavaa kosteutta. Päällä vielä rouskuu sitten pähkinät. Kaikkia sellaisia raaka-aineita mitä löytyy usein joululeivonnaisista.

125g voita
1 dl sokeria
3 rkl fariinisokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2½ tl piparkakkumaustetta
½ tl soodaa
1 dl maustamatonta jogurttia 

Täyte
3 omenaa

Muruseos
75g voita
½ dl fariinisokeria
1½ dl kaurahiutaleita

½ dl saksanpähkinöitä pieneksi pilkottuna
2 rkl vehnäjauhoja

 

Aloita muruseoksesta. Leikkaa saksanpähkinät pieneksi veitsellä. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi ja muut muruseoksen aineet.

Pieni omenat kuutioiksi.

Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan jogurtin kanssa. Lisää lopuksi omenakuutiot ja kääntele ne taikinan sekaan. Jaa taikina 12 isoon muffinssivuokaan. 
Ripottele lopuksi pinnalle muruseosta.
Paista 175 asteessa n. 20 min. 

Nämä kuvassa olevat ovat gluteenittomia, joten onnistuu hyvin vaihtaa vehnäjauhot gluteenittomaan jauhoseokseen ja kaurahiutaleet gluteenittomiin kaurahiutaleisiin.