Cassismoussekakku

Cassis eli mustaherukka on ollut jo pitkään kokeilulistalla. Sitä tulee harvemmin käytettyä, mutta nyt tein siitä moussekakun.

Pohja:

70g valkuaista (2 valkuaista)

70g sokeria

70g tomusokeria

Valmista marenkivaahto, pursota vaahdosta pyöreä pohja (halk.26cm). Paista 70 asteessa 2h, sammuta uuni ja jätä marenki yön ajaksi uuniin.

Mousse:

400g tuorejuusto

5 dl kermaa

400g mustaherukkapyrettä (pyreen voi keittää ja siivilöidä myös pakastemarjoista)

250g sokeria

150g valkosuklaata

25g liivatetta