Yllätyksellinen vadelmamoussekakku

Hyydykekakut on ehkä sellaisia kakkuja, joita mielellään teen. Niistä voi tehdä niin monenlaisia. Tähän kakkuun tuli vähän enenmmän korkeutta sekä sisälle tuli kerroksia ei mauilla ja väreillä.

Pohja

3  kananmunaa

2 dl  sokeria

1½ dl  vehnäjauhoja

½ dl  perunajauhoja

1 tl  leivinjauhetta

Suklaamousse

1,5 dl  kermaa

150g  maitosuklaata

50g  tuorejuustoa

2  liivatelehteä

2 rkl  appelsiinimehua

Vadelmamelba

200g  vadelmasosetta

2  liivatelehteä

2 rkl  sokeria

Vadelmamousse

2½ dl  vaniljavaahtoa

150g  tuorejuustoa

450g  vadelmasosetta

12  liivatelehteä

1 dl  sokeria

1 rkl  sitruunamehua

Koristeeksi

½ dl kermaa

40g  valkosuklaata

vadelmia

sokerimassaruusu

Pohja:
Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon varovasti nuolijalla sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 200 asteessa 7-8 min.

Suklaamousse:
Sulata maitosuklaasta 100g ja rouhi loppu 50g pieneksi rouheeksi. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuuston sekaan kermavaahto, suklaarouhe ja sulatettu suklaa. Kiehauta appelsiinimehu ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää seos ohuena nauhana massaan. Kaada massa irtopohjavuokaan (halk.18cm). Laita kylmään hyytymään.

Vadelmamelba:
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sekoita sokeri vadelmasoseen sekaan. Kiehauta vadelmasoseesta ½ dl ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada seos loppuun vadelmasoseeseen ohuena nauhana. Kaada seos hyytyneen suklaamoussen päälle. Laita pakastimeen hyytymään ja pakastumaan.

Vadelmamousse:
Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Vaahdota vaniljavaahto. Sekoita tuorejuuston sekaan sokeri, sitruunamehu ja vadelmasose. Sulata liivatelehdet kiehuvaan veteen ja lisää tuorejuusto-vadelmamassaan ohuena nauhana. Lisää lopuksi vaniljavaahto.

Kakun kokoaminen:
Kakusta tulee n. 8 cm korkea, joten laita irtopohjavuoalle (halk. 22cm) lisälaidat kalvosta tai leivinpaperista.
Leikkaa kääretorttupohjasta kaksi pyöreää pohjaa (halk.22cm). Laita irtopohjavuoan pohjalle toinen pohja. Kostuta. Laita pohjan keskelle pakastettu suklaa-vadelmakakku. Kaada näiden päälle vadelmamousse. Laita lopuksi päälle toinen pohjista. Laita kylmään hyytymään n.3-4 tunniksi.

Koristelu:
Koristele hyytynyt kakku. Valmista sulasta valkosuklaasta koristereuna kalvon avulla. Vaahdota kerma ja levitä se kakun pinnalle. Pursota kerman päälle ohutta ristikkoa sulasta valkosuklaasta. Koristele vadelmilla ja itse valmistetulla sokerimassaruusulla.