Karjalanpiirakat

Aika tarkalleen vuosi aikaa kun edellisen kerran tein karjalanpiirakoita. Miksihän näitä ei tee useammin? Usein ajatellaan että nämä ovat kovatöisiä mutta loppujen lopuksi ei näissä kauan aikaa mene. Itselläni on pastakone, joten sillä saa näppärästi kuoret kaulittua.  

Kuoritaikina:

1 l vettä

1,7 l ruisjauhoja

1 l vehnäjauhoja

6 tl suolaa

½ dl öljyä

Sekoita kaikki aineet keskenään nopeasti, älä vaivaa.

Riisipuuro:

4l vettä

8 dl puuroriisiä

4 dl kermaa

3 tl suolaa

4 kananmunaa

Kiehauta vesi, lisää riisit. Keitä puuro hiljalleen valmiiksi. Lisää lopussa kerma ja suola. Jäähdytä puuro. Puuro on hyvä keittää valmiiksi vaikka edellisenä päivänä. Lisää puuroon kananmunat ennen kuin alat valmistamaan piirakoita.

Kauli kuoritaikina n. 8mm paksuiseksi. Ota siitä pyöreällä muotilla paloja. Laita pastakone asentoon 2, veivaa kerran pala läpi. Käännä pala ja säädä kone asentoon 4, veivaa läpi. 

Levitä puuroa palan keskelle. Puuron saa helposti laitettua pursottamalla.  Rypytä reunat. Paista 275 asteessa 12-15 min piirakan koosta riippuen. Voitele paistuneet piirakat voi-maitoseoksella.