Pähkinä-kinuskikakku

Kakku, jota lähdin tekemään siitä lähtökohdasta että pähkinöitä pitäisi saada vähennettyä kaapista. Ensin olin tekemässä piirakkaa mutta lopulta tästä tulikin kakku. Pähkinöille täytyi keksiä joku makukaveri, ja mikäs se olisikaan sopivampi kuin kinuski.

Pohja

120g voita

2½ dl sokeria

2 kananmunaa

2½ dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

½ tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

½ sitruunan mehu

1 prk ranskankermaa (150g)

Kuorrutus

n. 200g pähkinöitä (käytin suola-, para- ja pekaanipähkinöitä) (n. 3dl)

1½ dl kinuskikastiketta

40g maitosuklaata

½ tl öljyä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuvait aineet keskenään, lisää taikinaan yhdessä sitruunamehun ja ranskankerman kanssa. Sekoita tasaiseksi. Leikkaa irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle leivinpaperista pala. Kaada taikina vuokaan, paista 175 asteessa 25-30 min.

Paiston jälkeen pistele haarukalla kakun pinnalle reikiä, näin kuorrutuksen kinuski pääsee valumaan kakun sisällekin.

Rouhi pähkinät pieniksi. Sekoita kinuskikastike ja pähkinät sekaisin, levitä vielä vähän lämpimän kakun pinnalle. Sulata suklaa, lisää vähän öljyä sekaan. Koristele kakun pinta suklaalla. 

Pohjasta tulee kostea ranskankerman ansiosta. Vielä kun kinuskikastike pääsee valumaan kakun sisälle niin sekin mehevöittää kakkua. Voit käyttää kaupan valmista kinuskikastiketta tai halutessasi keitä kastike itse.