lauantai 25. elokuuta 2012

5-vuotis arvonta


Tasan kuukauden päästä bloggailuni täyttää komeat 5-vuotta! Bloggailu alkoi Vuodatuksen sivuilla kunnes muutama viikko sitten vaihdoin sivut tänne bloggerin puolelle.

Mitään erityistä kysymystä en laita vaan voit antaa 
risuja, ruusuja, kehitysideoita, reseptitoiveita, valmistustekniikkatoiveita tms.

Jätä kommenttia tähän kirjoitukseen. Yksi arpalipuke / hlö. Muista jättää nimi ja sähköpostiosoite, jotta saan voittajaan yhteyden. Anonyymisti kommentin jättäneet eivät osallistu arvontaan! Osallistumisaikaa on 5-vuotispäivään asti eli 25.9.2012 klo. 18:40 (jolloin ensimmäinen kirjoitus on tehty ;) ) Palkinto on vielä mietinnässä mutta liittyy toki blogin aiheeseen eli leivontaan.


torstai 23. elokuuta 2012

Marja-marenkirulla

Ystäväni sain kylään, joten jotain hyvää halutti tehdä. Marenkia, kermaa ja marjoja -> hyvää! :)
Tuoreista marjoista tehtynä tämä on vieläkin parempaa mutta tällä hetkellä tuoreita ei ollut saatavilla joten pakastettuja laitoin. Kokeilkaapa laittaa puna- ja mustaherukoita sekä karviaisia sisälle niin johan on hyvää.

4 valkuaista
2 dl sokeria
½ tl sitruunamehua
1 dl mantelilastuja
2 rkl peruna- ja maissitärkkelystä

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sokeria pikkuhiljaa sekä sitruunamehu. Lisää lopuksi mantelilastut ja tärkkelys varovasti sekoittaen. Levitä pellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa n.15 min. Kumoa paistunut pohja heti leivinpaperin päälle ja irrota paperi pohjasta. 

Täyte:
2½ dl kermaa
sokeria
n.3 dl marjoja (puna- ja mustaherukoita, karviaisia yms)

Levitä jäähtyneen pohjan päälle vatkattu kerma ja marjat. Kääri rullalle ja laita tarjolle.

Täytteeseen käy mitkä marjat vaan, tässä vadelmia, mustikoita ja punaherukoita.

 



Omenanyyttileivos

 
 Siirsin vanhasta blogista ajankohtaisen reseptin, koska omena-aika alkaa olemaan parhaimmillaan.

Olen pari vuotta sitten nähnyt ulkonäöllisesti saman tyylisiä nyyttejä koulussa, mutta koskaan en saanut tietoon että miten ne oli tehty ja mitä tarkalleen sisälsivät. Nyt kun omenia oli vielä niin päätin alkaa testaamaan että saisinko sellaisia aikaseksi. Ja sanoisinko, että näistä tuli todella hyvän makuisia!! Yleensä en syö omia leipomuksia mutta nyt täytyy tunnustaa että näitä tuli syötyä kaksi... Ohje näihin on erittäin helppo.

n.160g voitaikinaa
4 pientä omenaa
½ dl fariinisokeria
(vaaleaa siirappia)

Kauli voitaikinasta neljä neliön muotoista palasta. Poista omenista sisusta esim. omenaporalla tai kuorimaveitsellä. Nosta omenat taikinapalojen päälle. Täytä omenan sisusta fariinisokerilla. Jos haluat niin lorauta vähän vaaleaa siirappia päälle. Nosta taikinan nurkat omenan keskelle, jotta tulee nyytti. Käännä koko homma ylösalaisin eli saumat menee alas. Voitele kananmunalla halutessasi. Paista 225 asteessa n. 15 min. kunnes pinta on saanut kauniin värin. Tarjoile hieman lämpimänä kermavaahtonokareen tai vaniljajätskin kanssa!


Leivoksen sisusta. Pohjasta tulee ihanan karamellimainen kun sokerit sulaa, njam!!

keskiviikko 22. elokuuta 2012

Herukka-kermaviilipiirakka

 Tämän piirakan tein jo jokin aika sitten kun uutta blogia ei vielä ollut olemassa. Kermaviilipiirakat maistuvat aina niin hyvälle. Tästä piirakasta voi tehdä monen makuista kun vaihtaa vain marjoja. Tähän käytin kirpsakoita herukoita, jotka sopivat oikein hyvin.

Pohja:
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
250g voita

Pohjataikina:
noin 3/4 muruseoksesta +
2 dl piimää
1 kananmuna

Täyte:
n. ½ l puna- ja mustaherukoita
2 prk kermaviiliä (2 x 250g)
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:
n. 1/4 muruseosta

Sekoita kuutioitu voi ja kuivat aineet keskenään murumaiseksi seokseksi ja ota toiseen kulhoon 1/4 osa muruseoksesta. Sekoita 3/4 osaan taikinasta piimä ja kananmuna. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Ripottele mustikat pohjan päälle. Sekoita muut täytteen ainekset keskenään ja kaada mustikoiden päälle. Lisää lopuksi pinnalle muruseos. Paista 200 asteessa 30-40 min.

tiistai 21. elokuuta 2012

Muropohja, muottilevyllä

Erilaiset murokupit / leivospohjat ovat käteviä leivosten pohjia. Näitä pystyy tekemään paljon kerralla. Osan voi heti käyttää ja osan voi laittaa odottamaan myöhempää käyttöä. Näiden tekemisessä ei mene kauan aikaa, jos vuokia on enemmän kuin pari. :) Tein kolmea erilaista pohjaa, rypyläreunainen pyöreä, sileä "bebepohja" ja veneen muotoisia.

Rypyläreunaiset ja veneen muotoiset on tehty muottilevyllä ja bebepohjat yksittäisillä muoteilla. Yksittäisillä muoteilla tehtyihin löytyy ohje aiemmasta päivityksestä, joka löytyy täältä.

Muottilevyihin laitan valmistuohjetta tähän.

Kauli muromassasta 2-3 mm paksuinen levy ja ota siitä pyöreällä muotilla paloja.

Nosta palat muottien päälle ja painele muottiin. 
Huom! muottia ei tarvitse voidella eikä korppujauhottaa!
Pistele pohjat haarukalla.

 Jos haluaa että pohjat eivät kohoa mistään kohti, laita pohjan päälle leivinpaperin pala ja kuivia herneitä. Anna niiden olla puolet paistoajasta päällä. Nosta puolessa välissä paistoa "täytteet" pois ja jatka paistoa.

Veneen muotoiset tein ihan samalla tavalla kuin pyöreät. Näihin ei vaan mahtunut herneitä painoksi koska muottikolo on niin pieni. Kannattaa muistaa pistellä haarukalla hyvin niin se estää kohoamista.

 

Omena-marenkileivos

Vielä tulisi omenareseptiä. Käytetään nyt hyväksi syksyn satoa. :)

Leivoksissa on pohjana muropohja, joihin löytyy ohje täältä. Muropohjat ovat monikäyttöisiä, joten ei haittaa vaikka niitä tekee kerralla enemmän. Säilyvät hyvin huoneenlämmössä tai pakastettuna.

Täyte:
1 dl kermaa
50g ranskankermaa
1 rkl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
½ tl sitruunamehua

2 pientä kotimaista omenaa
kanelia

Marenki:
2 valkuaista
1 dl sokeria

Vaahdota kerma ja lisää muut aineet sekaan.
Valmista marenki. Vaadota valkuaiset ja lisää sekaan vähitellen sokeri.

Laita muropohjan päälle reilu teelusikallinen kermatäytettä. Viipaloi päälle muutama omenaviipale. Ripottele omenien päälle vähän kanelia. Pursota päälle marenki. Marengin täytyy peittää kermatäyte kokonaan jotta kerma ei sula uunissa. Laita leivokset kuumaan uuniin (250 astetta) pieneksi hetkeksi, jotta pinta saa kauniin värin.

Leivos sisältä; kermaista täytettä, omenaa ja marenkia ripauksella kanelia. :)

Syksyn herkku, omenapaistos

Syksyn herkkuja ovat kotimaiset omenat. Niistä tein viikonloppuna omenapaistosta, joka on kyllä ihan parasta vaniljajätskin kans. Minun omenapaistokseen ei ole tarkkaa ohjetta vaan laitan mututuntumalla. 

Omenat viipaloidaan uunin kestävään vuokaan. Päälle tehdään kaurahiutaleseos. Laitoin 100g sulatettua voita, n.½ dl fariinisokeria, vähän vaniljasokeria, kaurahiutaleita niin paljon että sekoittuu hyvin voin sekaan, ehkä n.3-4 dl. Seos kaadetaan omenoiden päälle ja lopuksi kaadoin vielä vaaleaa siirappia kaiken päälle vähän. Sitten uuniin 200 asteeseen.

Sitten vaan syömään jätskin kans! :)

  Punaisista ompuista keitin myös hilloa. 

Herukoita on tullut poimittua, joten talvella saadaan juoda kotitekoista mehua. Herukoiden sekaan tuli laitettua myös jotain muitakin marjoja edellisvuodelta. Kotimehu on kyllä parasta mehua. :)

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Taukoa...


Nyt joudun pitämään vähän aikaa taukoa bloggaamisessa koska tietokoneeni lähtee huoltoon. Toivottavasti palautuu pian takaisin entistä parempana!! Kerätään sinä aikana vielä syksyn satoa talteen. :)
Kommentteja ja kysymyksiä pystyn lukemaan ja vastaamaan niihin puhelimellani mutta päivitys on vähän hankalampaa sillä, joten niitä ei tule.

maanantai 13. elokuuta 2012

Omena-toscapiirakka


Omena-aika alkaa olemaan kohta käsillä. Yhden kotimaisen omenan olen jo saanut napata puusta, hyvältä maistui. :) Ulkomaisia omenoita oli kulhossa, jotka täytyi käyttää pois, joten piirakkaan päätyivät. Omena ja tosca sopivat kyllä erinomaisesti yhteen. Piirakan tein pitkän malliseen irtopohjavuokaan, joka on yks minun lempparivuoista. Ohje on tuohon vuokaan (vuoan pituus 32cm)

2 kananmunaa
1 dl sokeria
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl voita, sulatettuna
½ dl maitoa

2 omenaa (isoja)

Kuorrutus
75g voita
1½ dl kermaa
75g mantelilastuja
1 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahtoon vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. Kaada taikina vuokaan. ja viipaloi päälle omenalohkot.


Taikina vuoassa ja omenaviipaleet päällä. Paista 200 asteessa 10 min. Ala heti keittämään toscakuorrutusta. Laita kaikki kuorrutuksen aineet kattilaan, sekoita hyvin myös pohjasta keittämisen aikana. (Aineet on hyvä olla kattilassa ennen kuin piirakka menee uuniin, jotta ehdit keittää tarpeeksi kauan toscakuorrutusta). Kun piirakka on puolikypsä, kaada kuorrutus varovasti pinnalle. Paista vielä n. 15 min.


Piirakan kannattaa antaa hetken jäähtyä ennen kuin irrottaa vuoasta. Lähtee hyvin irti ilman voitelua. Tässä vuoassa on irtonainen pohjaosa.


Toivottavasti pääsen poimiaan vielä jostain suomalaisia omenoita, jotta pääsen tekemään sitten muita omenaherkkuja.






Mustikkakukko


Mustikkareseptien jako jatkuu. :) Mustikkakukkoa täytyy päästä tekemään joka vuosi näin mustikka-aikaan. Toki se on aina hyvää mutta näihin aikoihin erityisesti. Mustikkakukko maistuu parhaimmalta lämpimänä vaniljajätskin tai vaniljakastikkeen kera.

200g voita
1 dl sokeria
2½ dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

8 dl mustikoita
½ dl hillosokeria (jos ei ole hillosokeria, käytä perunajauhoja ja sokeria.)

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Ota taikinasta 1/3 erilleen kanneksi. Vuoraa 2/3 taikinalla uunivuoka. Sekoita marjojen sekaa hillosokeri. Kaada marjat vuokaa ja tee lopputaikinasta vuoalle kansi. Paista 200 asteessa n.30 min.

sunnuntai 12. elokuuta 2012

Macaronit




Jokin aika sitten ostin ihanan kirjan "Pariisilainen macaron-leivos". Siellä oli myös macaronkuorien ohje, joka on seuraavanlainen

100g valkuaista
110g mantelijauhetta
200g tomusokeria
25g hienoa sokeria

Erottele valkuaiset ainakin päivää ennen macaronien valmistusta. Valkuaisten koostumus muuttuu siten, että sitko vähenee, vaahdosta tulee kuohkeampi. Ota valkuaiset huoneenlämpöön noin tuntia ennen leipomisen aloittamista.

Sekoita mantelijauje ja tomusokeri keskenään kulhossa tai tehosekoittimessa. Siivilöi.

Laita kulhoon valkuaiset, vaahdota sähkövatkaimella. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet, lisää sokeri pikkuhiljaa. Vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää, ja vispilään muodostuu nostettaessa teräviä huippuja. Varo kuitenkaan sekoittamasta vaahdosta liian kovaa tai kokkareista.

Jos haluat tehdä värillisiä macaroneita, lisää väri tässä vaiheessa.

Yhdistä manteli- ja tomusokeriseos valkuaisvaahtoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi nuolijalla nostellen. Jatka nostelua, kunnes taikina on hyvin sekoittunut, muttei kuitenkaan liian juoksevaa. Voit kokeilla taikinan koostumusta nostamalla sitä lautaselle pienen ympyrän verran. Taikinan koostumus on oikea, kun pintaan ei jää huippua, vaan se levittyy laakeasti.

Laita massa pursotinpussiin jossa on pieni suora tylla. Pursota leivinpaperilla peitetylle pellille ympyröitä. Jätä macaronien väliin leviämisvaraa. Taputtele lopuksi pellin pohjaa kevyesti pöytää vasten, jotta macaronit asettuisivat kauniisti ja mahdolliset ilmakuplat hajoaisivat.

Anna macaronien kuivahtaa pöydällä n.30 min, jotta niihin muodostuu rapea kuori.
Paista 140-150 asteessa n.10 min.

Paiston jälkeen macaronien pitää antaa jäähtyä hyvin ennen leivinpaperilta irroittamista.


Maitosuklaatäyte
70g maitosuklaata
30g kermaa
10g pehmeää suolatonta voita

Rouhi suklaa. Laita kattilaan suklaarouhe ja kerma. Kuumenna sen verran että suklaa sulaa, massasta tulee tasaista. Lisää pehmeä voi pieninä nokareina. Sekoita tasaiseksi. Laita massa hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Pursota täyte macaronien täytteeksi. Annoksesta riittää n.25 macaroniin.

lauantai 11. elokuuta 2012

Blogit kadoksissa


Mielelläni seuraisin muidenkin blogeja mutta nyt ne on kaikki kadoksissa kun vaihdoin bloggeriin ja niin moni on myös vaihtanut bloginsa osoitetta. Ole kiltti ja jätä kommenttia tähän postaukseen niin lisään blogisi herkkublogeihin ja tulen vierailulle.

keskiviikko 8. elokuuta 2012

Mustikkajäädyke


Mustikkaa olen nyt yrittänyt käyttää moneen paikkaan. Eilen tein jäädykettä, jota tänään piti vähän maistella. Mustikka on aika mieto marja joten sitä saa laittaa ihan reilusti että maistuu.

4 dl kermaa
3 keltuaista
½ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria
3½ dl mustikkasurvosta
2 dl kokonaisia mustikoita

Vaahdota kerma. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri. Yhdistä vaahdot ja mustikat keskenään. Kaada massa pakastuksen kestävään astiaan. Anna pakastua mielellään yön yli.

tiistai 7. elokuuta 2012

Mustikkaa ja postia



Mustikkaa, mustikkaa. Niitä olen viime päivinä poiminut, perkannut, pakastanu, säilönyt. Tänään tein pari purnukkaa mustikkahilloa hillosokerilla.
Tänään tein myös pakastimeen mustikkajäätelöä, josta juttua sitten huomenna. :)



Viime viikolla postin tuoma lappu ilahdutti suuresti! Muuttolaatikoita purkaessani sain avata myös pienen värikkään paketin, joka oli Nami-hiireltä. Paketti sisälsi mansikan viipalointiin tarkoitetun välineen, appelsiinisuklaata ja kahden kokoisia leivontavohveleita sekä kortin joka jäi kuvasta pois. KIITOS Nami-hiiri! :)

sunnuntai 5. elokuuta 2012

Kukkakakkuja


Syntymäpäiväkakkuja


Hääkakkuja


Hääkakkuja

Ristiäiskakkuja


Ristiäiskakkuja

Mustikkaleivoskakku


Kesä ja mustikat! Löysimme sellaiset mustikkamättää että harvoin olen nähnyt niin paljon mustikoita. Niitä olikin sitten kiva poimia kun oli marjoja mitä poimii.

Ystäviä sain kylään, joten tein nopeaa mustikkakakkua. Tiivis leivospohja, täytteenä kermaa, raskankermaa ja fariinisokeria. Kaiken kruunaa tuoreet mustikat. Hyvää ja helppoa! :)

Pohja:
125g voita
1 dl sokeria
1 kananamuna
2 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle (halk. 26 cm). Paista 200 asteessa n. 15 min.

Täyte:
3 dl kermaa
1 prk creme fraichea
½ dl fariinisokeria
1 rkl vanilliinisokeria
2 liivatelehteä

Päälle:
tuoreita mustikoita

Vaahdota kerma. Sekoita raskankermaan sokerit ja sekä kiehuvaan vesitilkkaan sulatetut liivatelehdet. Lisää lopuksi kermavaahto. Levitä seos jäähtyneet muropohjan päälle. Koristele pinta tuoreilla mustikoilla.



Ihania sinisiä palleroita! :)