Omena-toscapiirakka

Omena-aika alkaa olemaan kohta käsillä. Yhden kotimaisen omenan olen jo saanut napata puusta, hyvältä maistui. :) Ulkomaisia omenoita oli kulhossa, jotka täytyi käyttää pois, joten piirakkaan päätyivät. Omena ja tosca sopivat kyllä erinomaisesti yhteen. Piirakan tein pitkän malliseen irtopohjavuokaan, joka on yks minun lempparivuoista. Ohje on tuohon vuokaan (vuoan pituus 32cm)

2 kananmunaa

1 dl sokeria

2½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

½ dl voita, sulatettuna

½ dl maitoa

2 omenaa (isoja)

Kuorrutus

75g voita

1½ dl kermaa

75g mantelilastuja

1 dl sokeria

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahtoon vuorotellen maidon ja voisulan kanssa. Kaada taikina vuokaan. ja viipaloi päälle omenalohkot.

Taikina vuoassa ja omenaviipaleet päällä. Paista 200 asteessa 10 min. Ala heti keittämään toscakuorrutusta. Laita kaikki kuorrutuksen aineet kattilaan, sekoita hyvin myös pohjasta keittämisen aikana. (Aineet on hyvä olla kattilassa ennen kuin piirakka menee uuniin, jotta ehdit keittää tarpeeksi kauan toscakuorrutusta). Kun piirakka on puolikypsä, kaada kuorrutus varovasti pinnalle. Paista vielä n. 15 min.

Piirakan kannattaa antaa hetken jäähtyä ennen kuin irrottaa vuoasta. Lähtee hyvin irti ilman voitelua. Tässä vuoassa on irtonainen pohjaosa.

Toivottavasti pääsen poimiaan vielä jostain suomalaisia omenoita, jotta pääsen tekemään sitten muita omenaherkkuja.