perjantai 10. heinäkuuta 2020

Kesän marjatuulihatut


Ihana, ihana marjakausi on meneillään. Mansikat ovat parhaimmillaan ja mustikoita päästään kohta poimimaan. Kesällä tuoremarjaleivokset maistuvat varmasti kaikille. 

Tuulihattuja tulee tehtyä kyllä todella harvoin. Niitä ehkä pidetään vaikeatekoisina, mutta onko ne kuitenkaan? Raaka-aineet on voi, vesi, vehnäjauhot ja kananmunat, ei siis erikoisia aineita. Paiston kanssa toki täytyy olla tarkkana ettei mene sitä uuninluukkua liian aikasin avaamaan, muuten tuulihatut lässähtää.

Näitä tehdessä tuli mieleen että nämähän ovat oivallisia "hätävierastarjottavia". Pohjat säilyy hyvin pakastimessa ja sulavat nopeasti kuin vieraita tulee. Täytteeksi sitten vain kermaa/rahkaa tms, koristeeksi marjoja, hedelmiä, suklaata, mitä nyt sattuu kotona olemaan.


Tällä annoksella saat tehtyä 12 isoa tuulihattua. 

Pohjat
75g voita
1,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoja 
3 kananmunaa

Täyte
4 dl kermaa
2 dl turkkilaista jogurttia
sokeria
vaniljasokeria

Koristeeksi
Mansikoita 
Mustikoita

Kiehauta kattilassa vesi ja voi. Lisää jauhot puuhaarukalla voimakkaasti sekoittaen, niin että taikina irtoaa reunoilta ja siitä tulee kiinteä pallo. Jäähdytä taikina ja lisää sitten kananmunat yksitellen sähkövatkaimella vatkaten. Vatkaa hyvin jokaisen munan lisäyksen jälkeen. 

Pursota pellille leivinpaperin päälle suoralla tai tähtityllalla tuulihattuja (voit myös nosta nokareita pellille kahden lusikan avulla tai laittaa taikinan pakastepussiin ja tehdä pussin kulmaan reiän pursottamista varten). Tästä annoksesta tulee 12 isoa, joiden halkaisija on n. 7cm raakana. Paista 200 asteessa n. 18-20min. Älä avaa uuninluukkua ensimmäisten 15 minuutin aikana. 


Täytä jäähtyneett pohjat. Vaahdota kerma, lisää jogurtti. Mausta mieleiseksi sokerilla ja vaniljasokerilla. Leikkaa "hattu" pois. Pilko mansikoita ensin pohjalle, pursota päälle täytettä ja koriste leivos marjoilla. 


tiistai 23. kesäkuuta 2020

Laiskan leipojan viinerit

Haluttaa viinereitä mutta ei viitsi nähdä sitä vaivaa että alkaisi kesähelteillä tekemään oikea viinertaikinaa. Tällä taikinalla saat tehtyä vähän viinereitä muistuttavia herkkuja. Tämä ei ole pullataikinaa eikä siis viinertaikinaa. Tämä muistuttaa eniten kahvikehrien rakennetta. 

Nämä herkut on nopea tehdä ja muotoilla, nostatus kestää sitten sen pari tuntia eli siihen menee aikaa. Suosittelen kuitenkin kokeilemaan. 

Annoksesta tulee 24 kpl. 

200g voita
8 dl vehnäjauhoja 
3 rkl sokeria
3 dl kylmää maitoa
25g hiiva

Täyte
1 prk paistonkestävää hilloa
vaniljakreemiä (esim. 1pss Dr.Oetker vaniljakreemijauhetta+4 dl maitoa)

Voiteluun 1 kananmuna 
(raesokeria) 

Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot keskenään murumaiseksi seokseksi. Liuota kylmään maitoon hiiva ja sokeri. Lisää maitoseos taikinaan ja vaivaa tasaiseksi.

Kauli taikina levyksi. Taita levy pituussuunnassa kahtia ja leikkaa 24 suikaleeseen. Kieri suikaleet kierteille ja pyöräytä "pitkäksi viineriksi" tai kerälle. 

Kohota 2 tuntia. Valmista sillä aikaa vaniljakreemi. Voitele kohonneet viinerit munalla. Paina keskelle kuoppa täytteille. Pursota täytteet koloon ja paista 225 asteessa n. 13 minuuttia.

Koristele viinerit valkosuklaa- tai pomadaraidoilla.





keskiviikko 10. kesäkuuta 2020

Gluteeniton raparperi-marenkikakku


Marenkikakku

Tämä raparperi-marenkikakku on ensimmäinen, jota haluaa tehdä kesän ensimmäisistä raparpereistä. Minä kylläkin käytin tähän vielä pakasteraparperia kun en ole saanut tuoreita. Yhtä hyvältä tämä maistui pakastetuista raparpereista tehtynä.

Tämän kakun resepti löytyy isompana kakkuna jo blogistani, tämä on nyt gluteeniton ja pienempi resepti. Olen havainnut, kun tekee gluteenittomia piirakkapohjia, osa jauhoista kannattaa korvata riisijauhoilla. Tähänkin kakkuun tuli tosi pehmoinen pohja, ei yhtään höttönen.

raparperi-marenkikakku


Hilloke
200g raparperia
3/4 dl sokeria
tilkka vettä (jos käytät pakastettua raparperia, älä lisää vettä)
2 tl perunajauhoja
½ rkl vettä

Pohja
75g voita
3/4 dl sokeria
½ kananmuna
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
½ dl riisijauhoa
½ tl leivinjauhetta

Marenki 
2 valkuaista
1½ dl sokeria

Pilko raparperivarret pieniksi paloiksi. Laita kattilaan raparperit, sokeri ja tilkka vettä. Keitä sen aikaa, jotta raparperit pehmenee. Sekoita perunajauho veteen, kaada ohuena nauhana hillokkeeseen. Anna hillokkeen kerran pulpahtaa, siirrä kattila levyltä pois.

Vaahdota pohjan voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Taputtele taikina piirakka- tai irtopohjavuokaan (halk.n. 15cm) ja vähän myös reunoille. Paista 225 asteessa 12 minuuttia.

Valmista marenki sinä aikana kun pohja on uunissa. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri.

Levitä hilloke paistuneen pohjan päälle. Laita hillokkeen päälle marenki. Jatka paistamista vielä 5 minuuttia. Tarkkaile paistoa, jotta marenki ei pääse palamaan.



Jos haluat tehdä ison kakun (halk. 26cm), tee annos kaksinkertaisena.







maanantai 8. kesäkuuta 2020

Gluteenittomat karjalanpiirakat




Se oli perjantai-ilta kun tuli mieleen että pitäisikö taas pitkän ajan jälkeen leipoa karjalanpiirakoita. Niitä on tylsä yksinään leipoa, laitoin ystävilleni viestiä, oisko heillä innostusta. Innostusta löytyi, laitoin heti viiden litran kattilallisen tulemaan riisipuuroa. Lauantaina syntyi monta pellillistä piirakoita ihan hetkessä.

Miten näitä yhteisiä leipomishetkiä tuleekin järjestettyä niin harvoin. Ihan huomaamatta syntyy hyvää syötävää kun juttelujen keskellä yhdessä leivotaan. <3


Gluteenittomat karjalanpiirakat 20 kpl

Riisipuuro
1 l vettä
2 dl puuroriisiä
2 dl kermaa
3/4 tl suolaa
1 kananmuna

Keitä riisipuuro mielellään edellisenä iltana tai hyvissä ajoin ennen kuin teet kuoritaikinan. Puuron on hyvä jäähtyä täysin, ennen kuin sitä käytetään.

Kiehauta vesi, lisää riisit ja keitä riisit kypsiksi. Lisää kerma ja keitä vielä vielä muutama minuutti. Lisää suola. Puuro jää hieman löysäksi mutta se kiinteytyy jäähtyessään.

Kuoritaikina
2 dl kylmää vettä
2 tl psylliumia
½ tl suolaa
2½ dl tattarijauhoa

Lisää kylmään veteen psyllium ja suolaa ja sekoita vispilällä. Anna turvota kunnes on puuromaista. Lisää jauhot. Sekoita vain sen verran kunnes taikina on tasaista. Leikka taikina 20 osaan kauli piirakkapohjat pulikalla tai pastakoneella. Paista 275 asteessa n. 12 minuuttia.

Lisää ohjeita piirakoiden tekemiseen pastakoneella löydät TÄÄLTÄ.



Kyllä voi sanoa että yllätyin kuinka hyvin nämä piirakat onnistuivat. Oli helppo pastakoneella kaulata. Ja maku oli täydellinen. En tykkää yhtään tattarin mausta mutta näissä piirakoissa tattari ei maistunut, se jotenkin hävisi riisipuuron makuun.











keskiviikko 27. toukokuuta 2020

Ruusuiset suklaamuffinssit


suklaamuffinssi

Nämä ruusuiset minikuppikakut olivat meidän etähäiden kahvipöydässä. Olivat kyllä juuri sopivan kokoisia kun tarjottavaa oli muutakin. Ja pikkutytöt kävivät kilvan näitä nappaamassa. 

Pienestä taikinasta saa tehtyä monta muffinssia kun ovat niin pieniä. Tästä annoksesta tulee n. 30 kpl.


150g pehmeää voita
1½ dl sokeria
2 kananmunaa
1½ dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 rkl öljyä
100g suklaata (käytin maitosuklaata jossa mantelikrokanttia)

Kuorrutus
150g voita
½ prk maketutettua kondensoitua maitoa
(vaahtokarkki-aromia)
pastaväriä

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen, hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi öljy ja sulatettu suklaa. Laita pienet muffinssivuoat minimuffinssivuokapeltiin ja jaa taikina. Paista 175 asteessa n. 12 minuuttia.

Kuorruta jäähtyneet muffinssit. Vaahdota pehmeä voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito ja halutessasi aromia. Värjää kreemi pastavärillä. Pursota ruusuke muffinssin päälle (käytin Wiltonin 1M tyllaa)


Ihania pieniä herkkuja vaikka koulun päättäjäiskahveille. 




tiistai 19. toukokuuta 2020

Etähäiden juhlakakku



Minulla ja monella muulla hääkutsun saaneella oli lauantaina erilainen päivä. Se oli juhlapäivä mutta sitä ei voitu viettää hääkutsussa mainutussa kirkossa ja juhlapaikassa vaan etänä, nettiyhteyksien päässä. Vallitseva korona-pandemia ja siihen liittyvät kymmenen hengen kokoontumisrajoitukset estivät meitä kokoontumasta. Toki se meitä harmitti, niin mielellään olisimme menneet juhlimaan paikan päälle siskoni häitä. <3 

Minä lähdin toisen siskoni perheeseen viettämään tätä juhlapäivää. Halusimme tehdä päivästä juhlan vaikka emme olleet itse juhlapaikalla. Päivän aikana söimme hyvin ja katoimme herkullisen kahvipöydän kukkien, servettien ja juhlavaatteiden kera. Päivä tuntui juhlalta. <3 Saimme seurata nettiyhteyden välityksellä vihkimisen kirkossa ja pääsimme mukaan myös juhlapaikalle sulhasen kotiin. 

Tämä marenkikakku on ollut mielessä jo jonkin aikaa kun näin sen brittien leivontaohjelmassa. Pavlovatyyppinen kakku, täytettä on vain enempi ja kakussa on kansi. Kakussa on ranskalaista ja sveitsiläistä marenkia, täytteenä mansikka-passionrahkatäyte. 

Mietin, miten tätä kakku saa leikattua. Täytin kakun paria tuntia aiemmin. Nyt jos tekisin kakun, täyttäisin ainakin kuusi tuntia aiemmin. Illalla kun söimme tätä kakkua uudelleen, kakkua oli paljon helpompi leikata. Täytä siis hyvissä ajoin, marenki ehtii pehmentyä. Ja os pursotat kapeammat reunat, sekin helpottaa leikkaamista.


Ranskalainen marenki

8 valkuaista
7 dl sokeria
1 tl sitruunamehua


Sveitsiläinen marenki

3 valkuaista
2½ dl sokeria


Täyte
4 dl kermaa
1 prk rahkaa
2 passionhedelmää
n. 4 dl mansikoita
sokeria
 vaniljasokeria


Valmista ranskalainen marenki. Vaahdota valkuaisia, lisää sokeria pikkuhiljaa. Vaahdota kovaksi vaahdoksi. Lisää loppuvaiheessa sitruunamehu. Pursota massasta kaksi pyöreää levyä, halk.22 cm (pohja ja kansi) sekä kaksi rinkulaa, jotka on halkaisijaltaan saman kokoisia kuin pohja. Paista 110 asteessa n. 1½ tuntia. Rinkuloille riittää 1h. Marenkimassaa jää tässä vaiheessa yli, sitä käytetään osien yhdistämiseen. 

Kokoa osat yhteen. Yhdistä pohja ja rinkulat yhteen ranskalaisella marengilla. "Kuorruta" lopuksi kakun reunat. Laita kakku uuniin uudelleen (kantta en tarvitse laittaa). Paista n.1h

Kun marenkikakku on kuivunut, valmista sveitsiläinen marenki koristeluun. Vaahdota valkuaisia vesihauteessa. Laita kattilaan vettä ja kattilan päälle teräs-/ lasiastia. Huomioi että astian pohja ei koske veteen. Lisää valkuaisvaahtoon sokeria hiljalleen. Vaahdota marenkia niin pitkään että sokerikiteet ovat sulanneet. Pursota marengistä koristeita kakun reunaan ja kanteen. Laita osat uuniin ja paista n.30 min. Marengin kuuluukin jäädä pehmeäksi, ei rapeudu niin kuin ranskalainen marenki.


Tässä vähän kuvia työvaiheista. Itse pursotin hiukan liian leveät rinkulat. Ne saisi olla vähän kapeammat niin helpottaa sitten kakun leikkaamista.


Vaahdota täytteen kerma. Lisää muuta aineet. Mausta sokereilla. Täytteestä ei kannata tehdä kovin makeaa, marenki itsessään on tosi makeaa.


Koristele kakku haluamallasi tavalla. Laitoin koristeeksi aitoja ruusuja sekä voikreemillä macaronpuolikkaan päälle pursotettuja ruusukkeita.








Odotamme että pääsemme järjestämään isot hääjuhlat, sitten kun tilanne sen sallii. <3



<3 Onnea teille rakkaat S&J! <3









perjantai 8. toukokuuta 2020

Ruisleipä omalla juurella


Lapsuus, tuoreet rieskat ja ruisleivät. Lauantaipäivisin kotonani lämmitettiin leivinuunia. Puinen taikinatiinu nostettiin esille, ruisjuuri otettiin hyvissä ajoin pakastimesta sulamaan, siitä tehtäisiin taas ruisleipää. Niin herkullisia muistoja kotoa. Pitkään olen halunnut tehdä omassa kodissani samanlaista leipää, mitä silloin lapsuudessa olen saanut syödä. Olen kokeillutkin mutta niissä olen käyttänyt aina hiivaa. Se ei ole samanlaista leipää. Sitten olen ajatellut että en saa tehtyä sellaista leipää sähköuunilla. Onneksi olin väärässä.

Eilen kun nostin nämä leivät uunista, hyvä että ei kyynel vierähtänyt silmään. Siis minä sain tehtyä sellaista ruisleipää mitä olen saanut lapsuuden syödä. Minä onnistuin! Minä onnistuin tekemään ruisjuuren, joka toimii! Leivät repeili kauniisti ja ne olivat kypsiä. Ai että, olin niin tyytyväinen.

Tein näistä tarkoitusella pieniä limppua ja vähän pitkulaisen muotoisia. Yhden hengen taloudessa ei kulu kovin isoa leipä.

Olen tehnyt juuren Leipäpajan Youtube-videoiden avulla. En edes yritä tässä alkaa selittämään juuren valmistamista. Leipäpajan Eliisa on tehnyt todella hyvät videot, joita seuraamalla on helppo tehdä juuri. 

Olin jo kerran aikasemmin käyttänyt tätä juurta ruispalojen tekemiseen. Silloin käytin leivissä vain ruisjauhoja. Se maku ei muistuttanut täysin sitä lapsuuden ruisleipää. Kysyin sitten äidiltä, mitä jauhoja silloin käyttivät. Sain kuulla että jauhoina käyttivät ruissihtijauhoa ja vähän myös hiivaleipäjauhoja. Ruissihtijauhoa ei kuulemma enää myydä, ostinkin sitten hienoa ruisjauhoa. Se pieni hiivaleipäjauhon lisäys teki mausta sen tutun maun. 


Raskin valmistus, edellisenä iltana

80g taikinajuurta
1l vettä
350g ruisjauhoja

Sekoita aineet hyvin keskenään. Peitä kulho liinalla ja anna olla lämpimässä, vedottomassa paikassa 8-14 tuntia.

Leivontapäivän aamuna

300g ruisjauhoja

Sekoita jauhot hyvin sekaan, anna kohota lämpimässä, kunnes taikina on noussut kaksinkertaiseksi. Juuren aktiivisuudesta riippuen 2-4 tuntia.

Taikinan alustus ja leivonta

400g ruisjauhoja
100g hiivaleipäjauhoa
2 rkl suolaa

Sekoita suola ja jauhot taikinaan huolellisesti. Tee taikinan päälle risti, laita peitettynä lämpimään paikkaan kohoamaan n.2 tunniksi. Kun risti on hävinnyt pinnasta, leivät voi alkaa leipomaan. Pyörittele taikinasta limppuja. Peitä limput liinalla ja anna kohota vähintään tunnin ajan. Kun pinta on kauniisti repeilly, leivät ovat valmiina paistoon.

Lämmitä uuni 250 asteeseen. Anna paistua 15 minuuttia, laske lämpö 200 asteesee ja jatko paistoa n.45 minuuttia (leivän koosta riippuen). Leivät ovat kypsiä kun kopautat leivän pohjaa ja se kumisee.


Paistoin leivät pitsakiven päällä, joka muistuttaa enemmän arinauunin pohjaa mitä normaali pelti. Paisto onnistuu myös pellin päällä.

On onni, että olen saanut oppia kotoa leivän leivontaan. Me lapset saimme aina olla mukana leivontapäivissä. On eräänkin kerran kaulittu rieskoja ja pyöritelty ruisleipiä. Paras palkinto oli se kun sain leikata vielä kuumasta rieskasta tai ruisleivästä palan. Päälle ei kaivannut mitään muuta kuin voita. 



<3 <3 <3







keskiviikko 29. huhtikuuta 2020

Munkit - possut ja munkkirinkilät


Munkkirinkilöitä, possumunkkeja, hillomunkkeja, donitseja...näiden aika on nyt. Vapun aikaan öljykattila lämpenee monessa kodissa. Minä tein jo viime viikonloppuna satsin possumunkkeja ja munkkirinkilöitä. Ei siitä mihinkään pääse, kyllä ne vaan joka kerta maistuu yhtä hyvälle kun tuoreita ovat.


Munkkitaikina

150g sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
½ rkl kardemummaa
1 pala hiivaa
½l vettä
125g voita
n. 1 kg vehnäjauhoja

Omenahilloa possumunkkeihin
2l öljyä

Laita kulhoon sokeri, kananmuna, suola ja kardemumma. Vatkaa kevyesti. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sulata voi pehmeäksi. Laita aineet kulhoon ja lisää jauhoja. Vaivaa taikinaan hyvä sitko. Kohota taikina.

Pyörittele tai kauli taikinasta haluamiasi munkkeja. Kohota munkit uudelleen. 

Kuumenna öljy (käytin rypsiöljyä) 180 asteeseen. Minä pidän lämpömittaria koko ajan kattilassa, siitä on hyvä seurata lämpötilaa ja säädellä lieden lämpöä sen mukaan.

Minä sain tällä reseptillä tehtyä 20 munkkirinkilää ja 9 possua.



Instan puolella moni kysy että miten tein possumunkit. En muistanyt ottaa tekovaiheessa kuvaa mutta tein näppäränä paperista malliesimerkin. :D


Kaulin taikinasta levyn josta leikkasin suorakaiteen muotoisia paloja. Laitoin omppuhilloa aika reippaasti (keltainen suttu piirroksessa) ja taitoin sitten toisen puolen päälle. Painelin vähän reunoja kiinni, jotta hillo pysyy sisällä.


Sitten nipistä sormilla possuille jalat. Se ei haittaa vaikka jokaisesta possusta tulee erinäköinen, niin se tuli minullakin. Sitten kun ovat kohonneet, paistumaan vaan.





Maistuuko kermapossut? Halkaistun munkin sisällä vielä kermavaahtoa.




Iloista vappua kaikille! Juhlitaan poikkeuksellisesti sisällä tai omassa pihapiirissä!!





torstai 23. huhtikuuta 2020

Herkuttelijan juusto-valkosipuli-tomaattileipä


Alkuun varoituksen sana! Kun otat valmiin leivän uunista niin varo, voi olla että syöt samalta istumalta puolet leivästä. Tämä oli kyllä niin herkkuleipä! Valkosipulin tuoksu leijui kodissa koko illan.

Kakkuviikari oli tehnyt blogissaan niin hyvän näköistä juusto-valkosipulileipää, jota oli minun myös kokeiltava. Muokkasin ohjetta jonkin verran, alla ohje millä minä tein.

En laittanut määrää aurinkokuivatulle tomaatille, laita makusi mukaan. Yhdestä purkista käytin sitä alle puoli purkkia.

3 dl vettä
7,5 dl vehnäjauhoja 
3 rkl oliiviöljyä
1 pss kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna

Voiteluun
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä 

Täytteeksi
1 pallo mozzarellaa
aurinkokuivattua tomaattia
tuoretta persiljaa tai ruohosipulia

Sekoita kaikki taikinan aineet keskenään ja vaivaa noin 10 minuuttia. Taputtele tai kauli taikina pyöreäksi, littanaksi leiväksi leivinpaperin päälle. Anna kohota liinan alla noin 15 minuuttia. 

Raasta valkosipulinkynnet oliiviöljyn sekaan. Voitele kohonnut leipä sillä. 
Leikkaa mozzarellapallo suikaleiksi ja aurinkokuivattu tomaatti pieniksi paloiksi. Leikkaa leipään ristikon malliin suht syviä viiltoja. Paina täytteet viiltoihin. Ripottele lopuksi pinnalle tuoretta yrttiä. 

Peitä leipä muovilla tai kelmulla (leivinliina sotkeutuu) ja anna kohota noin puoli tuntia. 
Paista 200 asteessa n. 20 minuuttia

Täytteet saa painaa syvälle leivän sisään.



Tästä riittää useammallekin syötävää mutta syötävää ei ole liikaa yhdellekään kun jatkaa seuraavana päivänä.


tiistai 21. huhtikuuta 2020

Soodaleipä kinkulla ja tomaatilla


Onko tuttu tunne, haluttaisi nopeasti tuoretta ja lämmintä leipää? Tämä Irlannista lähtöisin oleva soodaleipä valmistuu kyllä tosi nopeasti. Tätä leipää ei vaivata eikä kohoteta. Rakenteeltaan tämä on ihan erilaista mitä normaalisti kohotettu leipä, tämä on murenevaisempaa. 

Laitoin taikinan sekaan ilmakuivattua kinkkua, kirsikkatomaatteja ja basilikaöljyä. Tähän olisi ehkä paremmin sopinut aurinkokuivatut tomaatit, niitä ei kuitenkaan sattunut olemaan, joten laitoin kirsikkatomaatteja. 

Leipä kannattaa muotoilla mieluummin matalaksi kuin kovin korkeaksi. Jos on korkea niin vaarana on että leipä ei kypsy keskeltä hyvin. Päälle tehtävät suht syvät viillot auttavat vähän kypsymisessä mutta omassa leivässä huomasin, että olisi voinut vähän matalammaksi leiväksi jättää.

4½ dl vehnäjauhoja
1 dl ohrajauhoja
1 tl soodaa
1 tl suolaa
2 dl piimää
1 kananmuna
½ dl öljyä
4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua tms.
5 kirsikkatomaattia (tai aurinkokuivattua tomaattia)
1 tl Luomu liquid basilika (Rajamäen)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää piimä, kananmuna, öljy ja basilikamauste. Leikkaa kinkku pieniksi viipaleiksi, halkaise kirsikkatomaatit neljään osaan ja lisää kaikki taikinaan. Sekoita taikinaa sen verran että se on tasaista. 

Muotoile taikinasta jauhotetuilla käsillä pyöreä leipä leivinpaperin päälle. Tee leivän pintaa kaksi syvää viiltoa ristikkäin.

Paista leipää 200 asteessa noin 30 minuutti. Kokeile leivän kypsyyttä koputtamalla leivän pohjaa. Jos pohja kumisee, leipä on kypsä.

lauantai 18. huhtikuuta 2020

Cantuccinit


Cantuccinit eli biscottit eli italialaiset mantelikeksit vai italialaiset korput. Näillä taitaa olla monta nimeä. Ihan tuttu nimi on tuo cantuccinit vaikka en ole tainnut niitä koskaan ostaa, saatikka leipoa. Nyt on aikaa ja intoa kokeilla kotona jotain erilaista. Näistä tosiaankin tulee ihan korpun kovia. Nämä paistetaan kahteen kertaan. Ensimmäisen paiston jälkeen nämä viipaloidaan ja nostetaan pellille sivuttain. Toisen paiston jälkeen sivutkin ovat kuivuneet.

Voit käyttää näihin mitä vaan manteleita, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Minulla oli Lidlistä ostettu pussi, joka sisälsi mantelia, pähkinää ja kuivattuja hedelmiä. Laitoin lisäksi myös suklaapaloja, voit jättää nekin pois ja lisää sitten manteli-hedelmäsekoitusta.


100g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl manteli-saksanpähkinä-kuivattu karpalo-rusina sekoitusta
8 palaa maitosuklaata

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Pieni mantelit, pähkinät, rusinat, karpalot ja suklaa. Sekoita lopuksi kaikki aineet keskenään. Jaa taikina kahteen tai kolmeen osaan. (Jos haluat pieniä keksejä, jaa kolmeen osaan) Taputtele pellille pötköjä, paksuus n.1 cm. Paista 180 asteessa n. 25 min. Ota uunista ja leikkaa sahateräveitsellä n.1½ cm paksuisia viipaleita. Kääntele korput sivuttain pellille ja paista vielä 10 minuuttia.



sunnuntai 5. huhtikuuta 2020

Mango-limerahkapiirakka





Nautitaan nyt yhdessä palmusunnuntain virtuaalikahvit. 💛 Tarjolla on mango-limerahkapiiraita. Tein ne tällä kertaa annosvuokiin. Eilen aamulla olin vielä sängyssä kun tuli mieleen että tänään on pakko saada rahkapiirakkaa. Blogissani on usein hyväksi todettu mango-passionrahkapiirakan ohje. Oten saman ohjeen esille mutta muokkasin sitä koska kaikkia samoja raaka-aineita ei ollut kaapissa. Nyt korona-aikana kun täytyy välttää tuota kaupassa käyntiä, reseptejä voi siis oikein hyvin muokata sen mukaan mitä aineita kotona sattuu sillä hetkellä olemaan. Jos mietit että miten voisit korvata jonkun ainesosan etkä osaa itse siihen vastata niin laita viestiä, mietitään yhdessä.

On ollut ihana huomata miten ihmiset ovat alkaneet leipoa kotona tosi paljon. Leipomista harrastavat isot ja pienet kotona aikaa viettävät. 

Tällä annoksella tulee kuusi piirasta.

100g voita
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl maitoa / vaaleaa mehua

Täyte
½ prk rahkaa (100g)
1 dl maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
½ limen mehu
½ limen kuori
½ dl sokeria
1½ tl vaniljasokeria

½ tuore mango (tai säilykemangoa)

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää vaahtoon kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää maidon kanssa taikinaan. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Voitele vuoat ohuelti vuokaspraylla tai muulla rasvalla. Taputtele taikina vuokiin.

Pieni puolikas mango pieniksi kuutioiksi. Jaa kuutiot vuokiin. 

Sekoita täytteen aineet keskenään, kaada täyte mangojen päälle. Paista 200 asteessa n. 25 minuuttia.






Pääsiäisen ehdoton herkku on kyllä rahkapiirakat, johon minä lisään sekaan aina vähän myös jogurttia.